自製魚丸
菜式簡介
魚丸是老少皆宜的美味,做上一些,火鍋,燒湯都是很不錯的,肉質嫩滑,味道鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝氽
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 青魚中段1塊
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蛋清適量
- 鹽適量
- 生粉適量
- 胡椒粉少許
自製魚丸的做法步驟
第一步:准備的原料。
第二步:蔥,姜切碎,加鹽,清水泡上待用。
第三步:魚肉去皮,大骨,加清水泡半小時左右,中間換兩次清水。
第四步:魚肉改小塊。
第五步:打成魚泥。
第六步:加上少許的生粉,蔥姜水,胡椒粉。
第七步:一個方向攪打上勁。
第八步:再加上蛋清,繼續拌勻上勁。
第九步:水燒開,改小火,用虎口擠出魚丸下入,魚丸變白就可以撈出。
第十步:魚丸做好了。
自製魚丸做法技巧/竅門/補充說明:
1·魚肉泡水,去腥味
2·魚肉泥一定要攪拌上勁,這是魚丸有彈性的關鍵
3·加蛋清,蔥姜水做好的魚丸才夠嫩。
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