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自製魚丸

美食達人@小耿媽媽
自製魚丸封面圖

菜式簡介
  魚丸是老少皆宜的美味,做上一些,火鍋,燒湯都是很不錯的,肉質嫩滑,味道鮮美。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
青魚中段1塊
輔助料
適量
適量
蛋清適量
適量
生粉適量
胡椒粉少許

自製魚丸的做法步驟

第一步:准備的原料。

自製魚丸的做法步驟圖(一)

第二步:蔥,姜切碎,加鹽,清水泡上待用。

自製魚丸的做法步驟圖(二)

第三步:魚肉去皮,大骨,加清水泡半小時左右,中間換兩次清水。

自製魚丸的做法步驟圖(三)

第四步:魚肉改小塊。

自製魚丸的做法步驟圖(四)

第五步:打成魚泥。

自製魚丸的做法步驟圖(五)

第六步:加上少許的生粉,蔥姜水,胡椒粉。

自製魚丸的做法步驟圖(六)

第七步:一個方向攪打上勁。

自製魚丸的做法步驟圖(七)

第八步:再加上蛋清,繼續拌勻上勁。

自製魚丸的做法步驟圖(八)

第九步:水燒開,改小火,用虎口擠出魚丸下入,魚丸變白就可以撈出。

自製魚丸的做法步驟圖(九)

第十步:魚丸做好了。

自製魚丸的做法步驟圖(十)
自製魚丸做法技巧/竅門/補充說明:

1·魚肉泡水,去腥味
2·魚肉泥一定要攪拌上勁,這是魚丸有彈性的關鍵
3·加蛋清,蔥姜水做好的魚丸才夠嫩。

相關食材:魚丸

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