炸藕合

美食達人@GXL8728

炸藕合封面圖

菜式簡介
　　炸藕合是婆婆的拿手菜之一，每逢過年過節，餐桌上總少不了一盤炸藕合來招待客人，言傳身教，久而久之，我也跟著學會了這道北方人的待客菜肴。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 白蓮藕1個; 豬肉餡50克

輔助料: 雞蛋1個; 鹽1小茶匙; 花椒粉適量; 生抽2勺; 蔥碎適量; 料酒1小勺; 泡打粉1小茶匙; 面粉1大勺; 味精少許; 姜碎適量

炸藕合的做法步驟

第一步：蓮藕1個，去皮。

第二步：切成一厘米寬的厚片，再從中間一切爲二，注意不要切斷，留一小塊連接處。

第三步：肉餡加料酒、生抽、鹽、蔥姜碎、味精，抓勻腌製備用。

第四步：用一大勺面粉、小半茶匙泡打粉、一個雞蛋、少許花椒粉及鹽調製挂漿面糊。

第五步：腌製的肉餡依次夾進切好的藕片中。

第六步：將夾好肉餡的藕片碼好，放入盤中備用。

第七步：鐵鍋注入半鍋花生油，大火燒熱。

第八步：將藕片放入調好的挂漿面糊中，挂糊。

第九步：挂糊後，快速將藕片放入熱油中，先中小火，後大火，待兩面金黃時，撈出控油，即可裝盤食用。

相關食材：藕

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