春節應景～～山東大饅頭

第一步：水化開酵母，放入糖，面粉，成團，+鹽，揉光滑。這時的面團不軟不硬，手感挺好。

第二步：一發，26-28度，約一小時。溫度不夠，延時，用手沾水戳洞不回縮，即可。沒醒發箱的，烤箱裏放碗開水，半小時換次水就行。

第三步：好了就這個狀態。

第四步：沒什麼大蜂窩。

第五步：然後，嗆面，分兩次加入50-100克面，新手或者面粉質量不同，嗆粉多少也不同，熟能生巧，別較勁。一開始面進不去，慢慢揉，會光滑的。揉好會略硬些，但也不是特別硬。

第六步：插播個，這個面是五德利8??星，吃水低些，粉嗆的就少，沒事的，自己吃，怎麼全成。

第七步：基本無氣孔。

第八步：分成120克一個劑子，揉成圓形。關于怎麼揉饅頭，網上有視頻，你們搜下，視頻這東西比較直觀。注意，要揉緊，不能松，松了表面不光滑，容易起鼓包。揉至少150下，約三分鍾一個，這是個笨法子，適合我。揉好表面滾一層薄面，防水份流失防粘連。面團越揉越軟，手感極佳。

第九步：溫度26-28，時間約25-30分鍾。如果室溫，時間要延長，發大約1·5倍，用手指尖輕輕按壓，慢慢回彈至基本無痕迹即可。

第十步：看，大不少。

第十一步：冷水上鍋，大火燒開，水開後，關一半火，蒸15分鍾，到時，別開蓋，多悶2分鍾，平移蓋子打開，防止蓋子上的水滴落在饅頭上。

第十二步：白白胖胖。

第十三步：小紅戳子是馬雲家買的·······自己去找吧。

第十四步：分享，直接說得瑟更好。

第十五步：分享。

第十六步：鍋壯觀不？

第十七步：十八的大姑娘??

第十八步：俊吧？

第十九步：五德利7??星8??星對比。

第二十步：五德利7??星8??星對比。

第二十一步：一次做11個，每個120克。

第二十二步：分享。

第二十三步：分享。