西蘭花炒蝦球
菜式簡介
海産品裏最愛就是蝦，所以家裏冰箱常備存貨也是蝦。蝦不僅營養非常豐富，製作起來也非常簡單，不想跟其它食材搭配的時候，自己隨便炒炒就是一盤美味；想跟其它食材搭配的時候也非常百搭，跟很多食材都能組cp。
這是一道零難度的快手小炒，做法雖然非常簡單，但是好吃又營養！西蘭花的清爽和蝦的鮮美是很好的搭配，西蘭花吸收了蝦的味道也變得分外好吃。色彩搭配方面西蘭花的青綠配上蝦仁的粉中透紅，也是無比誘人。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西蘭花200克
- 白蝦12只
- 輔助料
- 大蔥10克
- 姜10克
西蘭花炒蝦球的做法步驟
第一步：首先我們需要准備好做西蘭花炒蝦球的所有原料，把西蘭花切去根部後掰成小朵，放入洗菜盆中用鹽水浸泡一下再撈出，用鹽水浸泡可以去除西蘭花裏面隱藏的小蟲子；蝦去頭後剝去蝦殼去蝦尾，用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，剔除蝦線後清洗幹淨。
第二步：鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入西蘭花。
第三步：焯水半分鍾後立即放到涼水裏浸泡，這樣能保持西蘭花的青綠色。
第四步：將處理好的蝦仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、澱粉1g，拌均後放置5分鍾；大蔥切成蔥花；姜切成姜絲備用。
第五步：炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和姜絲炒出香味。
第六步：下入腌好的蝦仁，快速劃開分散。
第七步：炒至蝦仁變色，待蝦仁一個個在翻炒的過程中都卷成漂亮的蝦球。
第八步：將西蘭花瀝幹水分放入鍋中；碗中放入飲用水10ml，加入澱粉1g，調成水澱粉備用。
第九步：翻炒均勻，調入鹽1g，淋入水澱粉勾芡。
第十步：翻炒均勻收汁即可關火出鍋，色澤和味道剛剛好。
1、如何保持西蘭花的青綠？焯水之前在燒開的水中加入一點點鹽和和少許油，再放入西蘭花進行焯水，焯完撈出後立即放到涼水裏浸泡，這樣可以更好地保持西蘭花青綠色不發黃。
2、如何讓蝦仁變成蝦球？用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，這樣蝦仁遇熱就會自動卷起來，就變成蝦球了。還可以保留蝦尾，炒出來蝦尾紅紅的，特別漂亮。
3、不想浪費的話，蝦頭和蝦皮可以留著熬蝦油。
4、炒蝦仁的時候火不能太大，中火就可以了。
5、如果想要菜品色澤誘人，可以在出鍋前淋入少量水澱粉勾芡，起鍋時候再淋入少量香油。
6、還可以搭配適量紅黃彩椒，色彩和營養會更豐富。