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吉慶有魚剁椒魚頭

美食達人@線線3896
吉慶有魚剁椒魚頭封面圖

菜式簡介
  一條很大的草魚,我把它分解成魚頭、魚骨、魚排、魚肉、魚尾。魚頭太大一個盤裏放不下,能放下的盤子裝不到鍋裏??????只好把魚頭徹底剁開,分放在兩個盤裏分層蒸,熟後再合並。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
草魚頭1個
料酒15克
2克
白胡椒粉0·5克

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟

第一步:一條大草魚,因爲吃不了,幾乎齊根切了頭,好像正經的魚頭應該過三指再下刀,正經的魚頭好像也不徹底劈開??????綜上所述我這個剁椒魚頭是家常做法。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(一)

第二步:5片生姜切絲,加入兩勺料酒,一小勺白胡椒粉,2g鹽抓揉按摩片刻魚頭,頸部的肉厚要劃兩刀。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(二)

第三步:半個魚頭放在盤上,下面墊兩根筷子(墊上筷子是爲了增加空氣的流動性,讓魚頭受熱均勻)。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(三)

第四步:在半的魚頭上撒上生姜絲10克、蒜末10克。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(四)

第五步:最後舀些自製剁辣椒鋪上。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(五)

第六步:另一半如法炮製,只把表層的剁椒換成30g泡椒碎就好。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(六)

第七步:2勺料酒,2勺蒸魚豉油做個料汁。均勻的澆在兩片魚頭上。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(七)

第八步:開水上鍋,蒸8分鍾,關火焖2分鍾。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(八)

第九步:將兩片魚頭並在大盤中,切一點香蔥葉撒在蒸好的魚頭上,鍋中燒熱菜籽油,把熱油炝在魚頭上。

吉慶有魚剁椒魚頭的做法步驟圖(九)
相關食材:魚頭剁椒

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