鹵豬肝

第一步：豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）

第二步：鹵料。（蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等）

第三步：煮鍋注水放入所有鹵料，加入老抽、白酒。

第四步：大火煮沸，轉小火煮10分鍾出香味後關火備用。

第五步：豬肝涼水下鍋，放入蔥段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

第六步：大火煮沸後撇去浮沫。

第七步：撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。

第八步：焯過水的豬肝放入煮好的鹵水中，中火煮沸。改最小火煮15分鍾左右。

第九步：用筷子紮一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在鹵湯裏浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味

第十步：吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

第十一步：成品。

第十二步：成品。