酸辣黑木耳
菜式簡介
過年阖家團圓,免不了大魚大肉,頓頓肥甘厚膩不但沒有胃口,也不利于健康是不是!教你一道爽口涼拌菜,食材簡單,家家都有,信手拈來,做法更簡單,三五分鍾就上桌,放到過年的餐桌上,絕對受歡迎,爽口解膩,還下酒下飯,我家常吃,每次一大盤都吃得精光。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黑木耳1把
- 輔助料
- 香菜適量
- 小米椒1個
- 果醋4湯匙
- 大蒜4瓣
- 味極鮮醬油1湯匙
- 花生油適量
- 辣椒油少許
- 鹽適量
- 白糖適量
酸辣黑木耳的做法步驟
第一步:東北的黑木耳質量非常好,這是朋友送來的,小朵沒有根部,泡發後基本沒什麼可以扔掉的東西,也不用撕開,直接吃正好,抓一把足夠拌一大盤。
第二步:加入溫水泡發,我大概用了1個小時,泡發的很好,反複洗淨。
第三步:鍋中加入適量的水,冷水入鍋煮開,再焯水2~3分鍾,然後過冷水控淨水分備用。
第四步:鍋中加入適量的水,冷水入鍋煮開,再焯水2~3分鍾,然後過冷水控淨水分備用。
第五步:焯過水的的黑木耳口感更柔滑,木耳是需要焯水的,不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
第六步:香菜洗淨,大蒜去皮洗淨
第七步:大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎,加入鹽、糖、果醋、味極鮮醬油、少許香油、少許辣椒油調成料汁。今天換種做法,沒用老陳醋,也沒炸鍋,做法更簡單,直接做個調料汁一拌就OK了。
第八步:香菜摘洗幹淨切碎,小米椒洗淨切段,都加入到木耳中,倒入調料汁拌勻。
第九步:裝盤。滿滿一大盤子,湯汁泡飯可好吃了,酸甜口,微辣,特下飯。
1、黑木耳的泡發時間一般最多3-4小時左右即可,吃多少泡多少,即泡即吃,不要隔夜。泡發過的木耳如果吃不完,最好包上保鮮膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的,不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。