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酸辣黑木耳

美食達人@大海微瀾
酸辣黑木耳封面圖

菜式簡介
  過年阖家團圓,免不了大魚大肉,頓頓肥甘厚膩不但沒有胃口,也不利于健康是不是!教你一道爽口涼拌菜,食材簡單,家家都有,信手拈來,做法更簡單,三五分鍾就上桌,放到過年的餐桌上,絕對受歡迎,爽口解膩,還下酒下飯,我家常吃,每次一大盤都吃得精光。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
黑木耳1把
輔助料
香菜適量
小米椒1個
果醋4湯匙
大蒜4瓣
味極鮮醬油1湯匙
花生油適量
辣椒油少許
適量
白糖適量

酸辣黑木耳的做法步驟

第一步:東北的黑木耳質量非常好,這是朋友送來的,小朵沒有根部,泡發後基本沒什麼可以扔掉的東西,也不用撕開,直接吃正好,抓一把足夠拌一大盤。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(一)

第二步:加入溫水泡發,我大概用了1個小時,泡發的很好,反複洗淨。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(二)

第三步:鍋中加入適量的水,冷水入鍋煮開,再焯水2~3分鍾,然後過冷水控淨水分備用。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(三)

第四步:鍋中加入適量的水,冷水入鍋煮開,再焯水2~3分鍾,然後過冷水控淨水分備用。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(四)

第五步:焯過水的的黑木耳口感更柔滑,木耳是需要焯水的,不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(五)

第六步:香菜洗淨,大蒜去皮洗淨

酸辣黑木耳的做法步驟圖(六)

第七步:大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎,加入鹽、糖、果醋、味極鮮醬油、少許香油、少許辣椒油調成料汁。今天換種做法,沒用老陳醋,也沒炸鍋,做法更簡單,直接做個調料汁一拌就OK了。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(七)

第八步:香菜摘洗幹淨切碎,小米椒洗淨切段,都加入到木耳中,倒入調料汁拌勻。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(八)

第九步:裝盤。滿滿一大盤子,湯汁泡飯可好吃了,酸甜口,微辣,特下飯。

酸辣黑木耳的做法步驟圖(九)
酸辣黑木耳做法技巧/竅門/補充說明:

1、黑木耳的泡發時間一般最多3-4小時左右即可,吃多少泡多少,即泡即吃,不要隔夜。泡發過的木耳如果吃不完,最好包上保鮮膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的,不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。

相關食材:黑木耳木耳

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