蒜香茄子

第一步：買回來的茄子放在淡鹽水浸泡10分鍾左右，然後清洗幹淨，也可以用面粉搓一搓，再反複清洗幹淨，盡量減少農藥殘留。

第二步：鍋中加入適量的水，洗幹淨的茄子上屜蒸熟，大約水開7~10分鍾左右，不同的鍋有差異，茄子大小也有區別，注意別蒸過了，否則口感不好。

第三步：蒸好的茄子取出晾涼。

第四步：把晾涼的茄子撕成條，蒸這樣剛剛好，軟嫩不出水，千萬不要出水，出水就不好吃了。

第五步：大蒜去皮洗淨切碎或者用夾蒜器夾碎，我喜歡切碎，口感更好一些，夾碎也不錯，怎麼方便就怎麼做好了，青椒洗淨切丁，加了青椒味道特別清香。

第六步：青椒大蒜碎中加入少許香醋，1湯匙味極鮮醬油，少許蚝油，少許糖，喜歡辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的還可以多加一點，口重的加少許的鹽拌勻，調料還是隨自己喜歡的口味添加吧，這樣就可以開餐了，拌在一起也是不錯的選擇。