老北京炸元宵

第一步：首先我們來准備做這款老北京炸元宵需要用到的食材：適量的糯米粉和綿白糖，夠家裏人食用的量就行，如果做多了也可以放冰箱裏冷凍起來以後吃。榛子仁和黑芝麻少許，我用的榛子仁和黑芝麻都是炒熟的，所以省去了炒芝麻的步驟，如果你用的是生芝麻，需要提前炒芝麻哦。外面賣的湯圓和元宵餡，除了清真的，調餡加的都是豬油，不喜歡吃豬油所以我放的是黃油。

第二步：做元宵首先來加工元宵餡，將黑芝麻和榛子仁放入破壁機中打碎，喜歡元宵餡有顆粒感的可以少打幾分鍾。沒有破壁機的可以直接放到菜板上切碎或者用搗蒜的容器搗碎。將打碎的黑芝麻榛子仁餡兒倒入小碗中，放入綿白糖備用。

第三步：將黃油放到幹淨的小鍋內開小火化開，將融化的黃油倒入碗中的餡料上，然後用勺子將黃油充分融入黑芝麻榛仁和綿白糖中。

第四步：等餡料變涼再加工，先來准備和面，用適量的溫水分多次倒入糯米粉，用右手掌將糯米粉和成光滑的面團後蓋上保鮮膜放置幾分鍾醒面。

第五步：用手像搓丸子一樣將餡料搓成一顆一顆的小圓球，然後覆蓋一層保鮮膜放入冰箱冷凍層1小時左右。由于糯米粉和成面團之後比較松散，導致包元宵時餡料容易散開，所以需要將餡料提前冷凍凝固。

第六步：等元宵餡冷凍凝固後從冰箱取出，將糯米面團分成均勻的小面劑子，和平時包餃子的面劑差不多大小即可，元宵也講究薄皮大餡兒，面皮太厚影響口感。

第七步：用手將面團捏成面片，中間留一個凹進去的窩，方便放元宵餡，用右手虎口將糯米面皮一圈圈收緊，直至餡料完全被包入面皮內，最後用手掌搓成圓形的球狀，白白胖胖的元宵就做好了。

第八步：小鍋中倒入適量食用油，油量沒過湯圓即可，大火燒至5成熱後下入包好的元宵，元宵下鍋之後開小火慢慢炸，炸至元宵逐漸漂浮起來就熟了。

第九步：炸好的元宵外皮金黃酥脆，餡料甜蜜香濃，外酥裏糯，比煮的口感更美味。怎麼樣？看起來是不是比清水煮湯圓更有食欲？聰明如你，一看就會。元宵節也爲家人做一款精品炸湯圓吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也變得美味起來，不信你也試試吧！最後，祝大家元宵節快樂，保佑國泰民安，山河無恙。