香菇雞丁焖飯

第一步：准備食材。

第二步：幹香菇洗去浮灰放入碗中，用溫水提前泡發備用，泡香菇的水不要倒掉，留著用來煮米飯用。

第三步：雞腿洗淨切開取出骨頭，把雞腿肉的筋也切除掉，將雞腿肉切成小丁備用。

第四步：將雞丁放入碗中，加入姜絲和一湯匙料酒攪拌均勻腌製五分鍾。

第五步：胡蘿蔔和土豆去皮切成丁備用。

第六步：香菇擠幹水分放案板上對半切開，香菇水留著備用。

第七步：鍋加熱倒入少許食用油滑鍋，放入土豆塊。

第八步：大火煎至土豆塊表面焦黃後存出備用。

第九步：鍋中余油直接倒入雞丁翻炒變色。

第十步：放入香菇翻炒出香味。

第十一步：鍋中放入二湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙老抽、四克鹽和五克冰糖大火煮開，放入一碗香菇水後繼續大火煮開並翻炒均勻。

第十二步：將胡蘿蔔塊、土豆塊和洗淨的大米放入鍋中。

第十三步：用鏟子翻拌均勻。

第十四步：將翻拌好的米飯放入電飯鍋中，加沒過米飯的清水，電飯鍋一鍵煮飯即可。

第十五步：煮好的米飯翻拌均勻撒上少許蔥花即可出鍋。

第十六步：美味的香菇雞丁焖飯就做好了。