玉米豌豆炒蝦仁
菜式簡介
今天這道玉米豌豆炒蝦仁是以甜玉米、豌豆和蝦仁爲主食材做出的一道簡單營養快手菜，從准備食材到出鍋端上桌，十分鍾都用不了。這道菜雖然清淡，營養卻不減分，反倒突出了各個食材的原味。玉米清甜、蝦仁鮮嫩、清爽鮮嫩的豌豆極具春天的氣息，適合立春後大家需要瘦身減脂的飲食要求。
玉米是我們熟悉的日常主食之一，每根玉米能提供豐富的營養素，被譽爲“金色蔬菜”。黃玉米還可以補充人體內維生素A的不足，有助于視力健康，防止血管老化。豌豆中富含的蛋白質和膳食纖維，對維持血糖水平十分理想。而且吃點豌豆還可以保持更長時間的飽腹感，並有助于防止能量不足而産生的疲勞和煩躁。蝦仁中的蛋白質含量非常高，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，是營養均衡的蛋白質來源，很適合長身體的小朋友。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豌豆150克
- 甜玉米粒150克
- 蝦仁80克
- 輔助料
- 姜3克
- 蒜5克
- 食鹽2克
- 澱粉2克
- 食用油10ML
玉米豌豆炒蝦仁的做法步驟
第一步：首先我們來准備做這款“玉米豌豆炒蝦仁”需要用到的食材：和豌豆蝦仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因爲顔色比較鮮嫩，和青豌豆、紅蝦仁一起吃配色鮮亮，口感清甜，小朋友會喜歡。冬天的市場上也有甜玉米賣，選玉米時要挑沒有蟲蛀的；季節原因，青豌豆如果買不到新鮮的話，用冷凍的也可以。姜和蒜適量，用來給蝦仁去腥，蝦仁是做別的菜余下了一些，就用它給孩子做一道玉米豌豆炒蝦仁吧。
第二步：這道菜用不完一根玉米，用手剝一部分玉米粒，夠炒一盤菜的量即可。手剝的玉米粒會夾帶有玉米須，炒菜之前將玉米粒和青豌豆淘洗一遍後瀝幹水分。最後把姜和蒜切成碎末備用。
第三步：炒鍋內加入適量清水，大火燒開後將玉米粒和青豌豆焯水，水至沸騰狀態將兩種食材焯1分鍾左右，待玉米和豌豆粒漂浮起來，用漏勺撈出放入涼水盆中過涼，冷熱交替讓玉米的口感更清脆。焯水後的食材，能減少烹饪時間，更好的保留玉米和豌豆的清甜鮮美。
第四步：將玉米粒和青豌豆過涼水後撈出瀝幹備用，因爲這道菜需要勾芡提鮮，色澤會更晶瑩鮮嫩。所以提前准備好澱粉，用適量的清水調和成薄薄的澱粉汁，出鍋前用來勾芡。
第五步：中火熱鍋至掌心有灼熱感，鍋內倒入適量食用油後加熱，鍋中微微有輕煙時倒入姜蒜末煸炒，隨後倒入蝦仁翻炒至變色。
第六步：蝦仁算得上比較好熟的一種食材了，炒至變成淡粉色基本就熟了，不用出鍋，直接倒入焯水後的玉米豌豆粒大火翻炒。炒這道菜的時候動作要盡量的快，因爲炒的時間太久的話蝦仁肉質變老就不好吃了。
第七步：將玉米蝦仁青豌豆翻炒均勻，放入適量食鹽調味，出鍋前將調好的澱粉汁打圈兒狀淋入鍋內，爲玉米豌豆炒蝦仁勾一層薄薄的芡汁，翻炒均勻，讓食材入味收汁。勾芡是爲了鎖住食材的新鮮度，色澤也更瑩潤，看起來比較有食欲。
第八步：低脂美味的玉米豌豆炒蝦仁就做好了，色澤鮮嫩，口感清甜，配一把勺子，孩子一口一勺非常愛吃。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也爲家人做一款愛心牌“玉米豌豆炒蝦仁”吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦。
1·青豌豆焯水的時候放點食鹽，焯水之後立即放入冷水中浸泡一會再瀝幹水分，這樣做可以保留豌豆本身鮮嫩的青綠色。
2·蝦仁最好用鮮蝦，因爲用冷凍蝦仁水份比較大，炒的時候顔色也不夠紅。
3·這道菜的食材突出的就是一個“鮮”字，所以炒的時候一定要大火爆炒，動作一定要快，炒的太久食材變老口感就不嫩了。
4·如果是給孩子吃的，能不用料酒就用天然食材去腥也可以，比如蔥姜蒜。當然每個人做菜的時候最好根據個人喜好。
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