香滑細膩·入口即化的牛奶炖蛋
菜式簡介
營養美味的牛奶炖蛋，相信大家都不會陌生，但要做出香滑細膩、入口即化的口感，那還需要掌握一些小的技巧，今天就把具體做法和大家一塊分享。有興趣試試嗎？也許你比我做得更好呢。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 純牛奶1盒250ML
- 調味料
- 幼沙糖2勺
香滑細膩·入口即化的牛奶炖蛋的做法步驟
第一步：雞蛋去殼待用。
第二步：牛奶倒入碗中待用。
第三步：加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。
第四步：將雞蛋打成蛋液，靜待3-5分鍾，讓糖充分溶解。
第五步：然後將蛋液倒入篩網過濾。
第六步：反複2-3次，過濾掉雞蛋中的雜質。
第七步：將牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。
第八步：然後倒入篩網中過濾，反複1-2次。
第九步：液體表面的氣泡用小勺挑出，盡量挑幹淨。
第十步：靜待3-5分鍾，讓兩種液體溶合。
第十一步：鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裏，碗表面蒙上保鮮膜，大火蒸15分鍾即可。
香滑細膩·入口即化的牛奶炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：
【經驗分享】
1．最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做炖蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做炖蛋，有時會出來色澤不勻
的效果，影響視覺，但不影響口感。
2．要反複過篩，去掉雜質，氣泡一定要挑幹淨。
3．蒸的時間要蓋上保鮮膜或是蓋子，裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行
把握。
4．糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
5．如果雞蛋太小，可以用兩個雞蛋。
6· 可以放涼後，放入冰箱裏冷藏一會再吃，更美味。
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