免洗涼皮

第一步：將200克面粉放入碗中，加入2克鹽，攪拌均勻。一點一點加入清水，這樣不容易出現疙瘩。

第二步：一定要攪拌到沒有幹粉的狀態，蓋上爆香莫靜置15分鍾左右，靜置的這個過程會讓團變得細膩。

第三步：靜置完成的面團分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次攪拌均勻再加下一次，這樣做會減少面疙瘩的産生，全部加好之後就是圖片中的樣子，比較濃稠的糊糊。

第四步：一鍋清水燒開，披薩盤擦幹，刷一層油。舀上適量面糊，晃動讓面糊均勻攤開。

第五步：披薩盤放入已經燒開水的鍋裏，蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鍾，掀開鍋蓋看到面皮都起鼓了就可以了。

第六步：將披薩盤從鍋裏取出，放到盛有清水的盆中，過一下涼，然後將面皮揭下來。一張一張碼好，爲防止粘連，每張抹少許油。

第七步：把黃瓜絲、綠豆芽和切好的涼皮，放入碗中，加入一些花生碎。

第八步：淋上花椒油、大蒜和芝麻醬、辣椒油、生抽，白糖、陳醋、香油，拌勻即可。

第九步：想吃涼皮，又不想洗面，那就試試這款吧，爽滑細嫩。

第十步：這種做法在陝西地區是最常見的，每家每戶都會做，蒸好的涼皮，澆上自己做的油潑辣子，美美的吃上一大碗，那真是過瘾。

第十一步：爲了降低熱量，我們可以減少涼皮的分量，多加些黃瓜絲、豆芽之類的，既平衡了膳食，又降低了熱量。

第十二步：配料也可根據自己的喜好來搭配，非常值得一試！