重慶酸辣粉
菜式簡介
疫情期間被關在家,想吃酸辣粉只能自己做咯!上次還是在重慶解放碑吃過,甚是想念。一個半月沒上街了,條件艱苦,沒有白芝麻,只能用黑芝麻,沒有辣椒面,把幹辣椒剪碎了代替。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅薯粉1卷
- 花生米半碗
- 香菜適量
- 小蔥4-5根
- 大蒜3瓣
- 榨菜1匙
- 輔助料
- 黑醋適量
- 生抽適量
- 油辣子適量
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 胡椒粉適量
- 芝麻適量
- 幹辣椒1個
- 蚝油適量
重慶酸辣粉的做法步驟
第一步:紅薯粉一卷,放入洗菜盆,溫水泡1小時。
第二步:大蒜、小蔥、香菜切碎。
第三步:和芝麻、油辣子一起放在大碗裏,特殊時期,沒有白芝麻,用黑芝麻代替,沒有辣椒面,把幹辣椒剪碎代替。
第四步:油燒至微微冒煙,澆上去,聽到呲拉!一聲,趕快攪拌攪拌。
第五步:此時鍋裏倒入一碗水,水開後煮紅薯粉,邊煮邊來做調料,大碗裏放半勺鹽、胡椒粉、花椒粉。
第六步:放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。
第七步:調料准備好了,紅薯粉也就煮好了,挑出來放進大碗,然後加開水沒過它,攪拌攪拌。
第八步:昨天炒的花生米半碗,以前都是上市場買,現在只能自己炒。
第九步:碼上香菜、花生米、榨菜。
第十步:開吃!好爽~
重慶酸辣粉做法技巧/竅門/補充說明:
可以不用油辣子,用辣椒面更正宗!愛吃辣的人放兩勺,我吃不了太辣只能放半勺。
有些人放火鍋底料或者豆瓣醬,千萬不要!不正宗!