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重慶酸辣粉

美食達人@靈兒de禦膳房
重慶酸辣粉封面圖

菜式簡介
  疫情期間被關在家,想吃酸辣粉只能自己做咯!上次還是在重慶解放碑吃過,甚是想念。一個半月沒上街了,條件艱苦,沒有白芝麻,只能用黑芝麻,沒有辣椒面,把幹辣椒剪碎了代替。

耗時/難易度
口味酸辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
紅薯粉1卷
花生米半碗
香菜適量
小蔥4-5根
大蒜3瓣
榨菜1匙
輔助料
黑醋適量
生抽適量
油辣子適量
適量
花椒粉適量
胡椒粉適量
芝麻適量
幹辣椒1個
蚝油適量

重慶酸辣粉的做法步驟

第一步:紅薯粉一卷,放入洗菜盆,溫水泡1小時。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(一)

第二步:大蒜、小蔥、香菜切碎。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(二)

第三步:和芝麻、油辣子一起放在大碗裏,特殊時期,沒有白芝麻,用黑芝麻代替,沒有辣椒面,把幹辣椒剪碎代替。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(三)

第四步:油燒至微微冒煙,澆上去,聽到呲拉!一聲,趕快攪拌攪拌。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(四)

第五步:此時鍋裏倒入一碗水,水開後煮紅薯粉,邊煮邊來做調料,大碗裏放半勺鹽、胡椒粉、花椒粉。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(五)

第六步:放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(六)

第七步:調料准備好了,紅薯粉也就煮好了,挑出來放進大碗,然後加開水沒過它,攪拌攪拌。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(七)

第八步:昨天炒的花生米半碗,以前都是上市場買,現在只能自己炒。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(八)

第九步:碼上香菜、花生米、榨菜。

重慶酸辣粉的做法步驟圖(九)

第十步:開吃!好爽~

重慶酸辣粉的做法步驟圖(十)
重慶酸辣粉做法技巧/竅門/補充說明:

可以不用油辣子,用辣椒面更正宗!愛吃辣的人放兩勺,我吃不了太辣只能放半勺。
有些人放火鍋底料或者豆瓣醬,千萬不要!不正宗!

菜譜標簽:小吃重慶小吃

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