糯米粉紙杯蛋糕，香香糯糯

美食達人@夢柔1968

第一步：三個雞蛋加入到無水無油的盆裏，再加入50克細砂糖（甜度根據自家喜好增減）。

第二步：把全雞蛋打發至膨發提起打蛋器落下的蛋白霜形成紋路後不會馬上消失就OK。

第三步：提前將糯米粉120克、無鋁泡打粉4克混合均勻過篩，粉類分兩次加入蛋液裏用刮刀翻拌手法進行翻拌，千萬不要大幅度攪拌，翻拌均勻無幹粉就可以了。

第四步：牛奶40克、玉米油40克，倒入大碗面，充分攪拌乳化備用。

第五步：這個是牛奶和玉米油乳化後的狀態。

第六步：取一部分蛋糊先和牛奶液混合均勻，再倒回蛋糕糊裏混合均勻（繼續用翻拌手法）這樣就完成整個蛋糕糊，倒入紙杯裏八分滿，輕輕震一下，震出大氣泡，烤箱這個時候可以預熱，用175度預熱10分鍾。

第七步：裝好後放入烤盤，不要裝的太滿，因烘烤時會長高，放入烤箱中層上下火，175度烤製20-30分鍾分鍾。

第八步：成品出爐，和低筋面粉做的不一樣，這款吃到嘴裏糯糯香香的。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：糯米糯米粉米粉

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