雙椒炒鴨胗

第一步：鴨胗取一半，解凍。

第二步：辣椒切段，鴨胗清幹淨外面的油和膜，兩個聯著需單獨切開。

第三步：先豎著切深刀，不穿底。盡量切薄，越薄花越好看。

第四步：再橫刀深切，也不穿底。很多人喜歡整個炒，但個人覺得太大了，有點難下口，從中間分成兩份。

第五步：全部切開。

第六步：冷水下鍋，加姜片焯水。

第七步：水開，鴨胗變色撈起來備用。

第八步：辣椒先炒至斷生盛起來備用。

第九步：另起鍋，爆香蒜末。

第十步：放入鴨胗爆炒。

第十一步：放入辣椒爆炒，接著米醋、白糖、醬油、蚝油、生粉勾芡。

第十二步：放點香菜，蔥段提香，大火收汁即可。

第十三步：成品。（最後撒上點熟芝麻）