鲶魚炖旱蘿蔔
美食達人@筠旸JY
菜式簡介
鲶魚，仲春至仲夏（4~7月）爲最佳食用季節。鲶魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鲶魚1000克
- 輔助料
- 旱蘿蔔一個
鲶魚炖旱蘿蔔的做法步驟
第一步：活鲶魚四條，大約一千克。第二步：去腮去內髒，洗幹淨。第三步：每條魚切成三段。第四步：旱蘿蔔一個洗淨。第五步：切成片。第六步：准備輔料。第七步：鲶魚段表面蘸上少許幹面粉。第八步：鍋內放油，放入花椒粒，七成熱放入鲶魚段煎製。第九步：全部煎至兩面金黃色盛出備用。第十步：底鍋洗淨，放油燒熱，放入八角，蔥姜蒜爆香。第十一步：放入旱蘿蔔片翻炒。第十二步：一會兒微微變軟。第十三步：放入少許生抽繼續翻炒均勻。第十四步：上面放入煎好的鲶魚。第十五步：放入適量料酒。第十六步：放入香醋。第十七步：放入適量白糖，鹽，紅辣椒，少許老抽上色。第十八步：加入適量清水大火燒開，中火炖煮。第十九步：大概二十多分鍾，湯汁濃稠即可。第二十步：關火??。第二十一步：裝盤。第二十二步：成品圖。第二十三步：成品圖。
