自製酸辣粉
菜式簡介
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣爲主而得名。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 粉絲200克
- 輔助料
- 香菜1棵
- 蔥1段
- 蒜4瓣
- 生抽1勺
- 鹽少許
- 醋1大勺
- 辣椒油1大勺
- 花生米適量
- 雞湯適量
自製酸辣粉的做法步驟
第一步：備好材料。
第二步：花生米，鍋中放油，小火，炸至爆皮即可，撈出備用。
第三步：辣椒，蔥，蒜，香菜切段碎。
第四步：鍋中放油燒熱，稍微涼一下倒入辣椒段中，炸出油。
第五步：蔥，蒜，香菜放入碗中。
第六步：放入辣椒油，花生米等。
第七步：加入生抽，醋，鹽，攪拌均勻。
第八步：粉絲提前泡10分鍾，煮到透明Q彈，放入一碗雞湯。
第九步：酸辣香爽，好吃過瘾。
