外酥內糯的---南瓜餅
菜式簡介
南瓜的營養豐富，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B等多種成分，食用營養價值很高，而且南瓜還可用于醫學上的食療，具體的說，是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，建議大家經常吃南瓜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 老南瓜500克
- 糯米粉300克
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 面包糠適量
- 白糖適量
- 食用油適量
外酥內糯的---南瓜餅的做法步驟
第一步：准備的食材。
第二步：南瓜去皮切片，蒸熟。
第三步：用勺子壓成南瓜泥。
第四步：加入適量的糯米粉和白糖。（南瓜蒸熟水份較多，糯米粉相對要多摻些，所以要給點白糖）
第五步：合成柔軟的面團。（要揉均勻，不沾手即可）
第六步：揉搓成條，分成相同的小劑子。
第七步：揉搓成一個個圓球。（在手裏多揉揉）
第八步：雞蛋打散，把南瓜球放進去滾滾。（帶一次性手套操作）
第九步：把沾有蛋液的南瓜球，放入面包糠碗裏裹滿面包糠。
第十步：沾滿面包糠後用手多揉揉，揉均勻。壓成餅狀。
第十一步：油燒冒小泡，放入南瓜餅，轉小火慢炸。
第十二步：炸至外酥內糯，撈出瀝油。
外酥內糯的---南瓜餅做法技巧/竅門/補充說明：
南瓜蒸熟水份較多，糯米粉相對要多摻些，要給點白糖。
一定要小火慢炸，勤翻動，使其受熱均勻（避免外糊內生）
選深而口徑小的鍋來炸，不用倒很多油，就可以保持較高的油位來炸食物。
相關食材：南瓜