艾草青團-春天的獨特味道

第一步：買的艾草先清理下，去除枯爛葉，去掉葉梗清洗幹淨。

第二步：鍋裏水燒開後放入一小勺食用堿（或者用小蘇打和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。（時間長了葉子黃了就不好看了）

第三步：將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥。（不要打太久，我感覺有點草的顆粒感成品會更美，我大概就打了10秒）

第四步：糯米粉和粳米粉碗裏混合，將打好的艾草泥倒入和粉混合。（你可以一邊倒一邊用筷子攪拌，差不多成團就可以了）

第五步：用手揉成不幹不濕的面團。（太幹了會開裂，太濕了會不成型，太幹就再加點熱水，太濕就再加點糯米粉）

第六步：將豬肉、春筍、雪菜、豆幹、蔥都切成末。

第七步：鍋裏豬油燒熱，下入肉末炒至變色，再下入雪菜、筍丁、豆幹一起炒，調入一點生抽、料酒、雞精、五香粉，喜辣的再放點辣椒粉炒勻，最後放把蔥花即可。

第八步：將面團分若幹小劑子搓圓，約40克一個。

第九步：拿一個小劑子捏開，放入餡料像湯圓一樣包起來，收口搓圓。

第十步：底下鋪張防粘紙。

第十一步：冷水上鍋，大火燒開後蒸10分鍾左右。

第十二步：不要蒸太久了，因爲餡料是熟的，變黃了就不好看了，剛出爐的青團晶瑩剔透十分美貌。

第十三步：上桌，一次能吃好幾個。

第十四步：咬開一口好美味呀。

第十五步：包個保鮮膜，就是最美味的春遊美食。