紅曲戚風蛋糕

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紅曲戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
　　用新買的紅曲粉，做了戚風蛋糕，試試它的色澤，還不錯，是比以前那個牌子紅曲粉做出來的更上一層樓。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋2個; 低粉45克; 牛奶35克; 玉米油28克; 白糖40克; 白醋幾滴

輔助料: 紅曲粉3克

紅曲戚風蛋糕的做法步驟

第一步：雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別盛放。

第二步：蛋黃裏加入牛奶和油。

第三步：攪拌至乳化。

第四步：篩入低粉和紅曲粉。

第五步：攪拌均勻無顆粒，備用。

第六步：蛋白加入幾滴白醋，分三次加入白糖，開始打發蛋白。

第七步：直到蛋白打發到直角狀態。

第八步：取一半蛋白加入蛋黃糊，上下翻拌均勻。

第九步：然後把8步驟裏的混合物全部倒入剩下的蛋白，繼續上下翻拌均勻。

第十步：倒入6寸蛋糕模具，輕震出氣泡，烤箱提前預熱160℃烤45分鍾左右。

第十一步：烤好後，立刻倒扣涼透，然後脫模。

紅曲戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱溫度不同，請根據自己家的調節。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紅曲

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