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白面大饅頭

美食達人@starqueen
白面大饅頭封面圖
耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
中筋面粉2斤
或牛奶,1斤
輔助料
酵母5克

白面大饅頭的做法步驟

  • 第一步:酵母用放入溫水中,實驗證明,36度的水溫最能離婚酵母的活性,太燙的水容易把酵母燙死,太冷的水面不發,沒有溫度計可以用手試溫,感覺稍微有點熱(溫呼呼的)就差不多了。
  • 第二步:攪拌均勻備用。
  • 第三步:面粉加一勺鹽,大概2克多。
  • 第四步:兩勺糖。
  • 第五步:加入溫水或涼水(溫水發酵快,溫度不要太高哦),或者加入牛奶攪拌機攪拌至面團光滑。我加了孩子喝剩的的牛奶。家裏如果有剩下的或壞了的牛奶也不要扔,燒開了,放涼了,再倒入面粉裏發酵,做出來的饅頭更好吃!
  • 第六步:我的發酵方法有兩種:1·將鑄鐵鍋火上加熱一會,讓整個鍋熱起來,但不要燙手。把揉好的面團放入鍋內,蓋蓋子,再在鍋的外面包一層被子,保持它的溫度均衡。2·面團放入盆內加保鮮膜,用烤箱發酵功能發酵。
  • 第七步:經過1個小時,面已經發好了。
  • 第八步:將食用堿放入,揉搓成面團。
  • 第九步:分出劑子,揉成饅頭,靜置20分鍾醒面。醒面的過程很重要,看到面團上的褶皺變少了,整體體積變大了,變輕了,就可以上鍋蒸了。
  • 第十步:燒水,水還沒開(大概8分開)饅頭就可以下鍋了,蓋上蓋子,等待水燒開了就可以計時了,小饅頭15分鍾,大饅頭20分鍾。
  • 第十一步:饅頭正好後關火,不要掀開蓋子,等3分鍾後再開蓋。
  • 第十二步:出鍋,熱乎乎的大饅頭!每次做家裏人都能空嘴兒吃兩個。
  • 相關食材:白面

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