蝦醬炖豆腐
菜式簡介
豆腐是一道常見的食材,煎炒炖炸樣樣都好吃。今天我用個不一般的調料來炖豆腐,聞著有點臭,但是吃著真香,特別入味兒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 蝦醬3勺
- 蒜薹3根
- 油適量
- 蔥花少許
- 水半碗
蝦醬炖豆腐的做法步驟
蝦醬炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1·豆腐宜用北豆腐,尤以鹵水豆腐首選;我用的石膏豆腐,跟鹵水豆腐相比缺少了韌性;所以湯裏除了有蝦醬還有些豆腐的碎渣,但不影響鮮美的口味;
2·豆腐無需焯水,加了蝦醬之後會掩蓋其豆腥味,豆腐中所滲透出來的水也一並放入鍋中同炖,營養不流失,味美湯更鮮。
答配菜譜:蝦醬與豆腐的做法