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小茴香油條的做法步驟

美食達人@郭怡君3yC4C
小茴香油條的做法步驟封面圖

菜式簡介
  小油條是近幾年開始興起的油炸快餐食品,其中以火鍋油條和小茴香油條最爲火爆。小油條的製作技術和傳統大油條基本一樣,只是配料和成型方面略有差異,對于早餐店和油條鋪來講,掌握小油條的製作技術比較簡單,可以通過炸製小油條獲得很好經濟效益。
   采用通常的無鋁膨松劑炸的小油條口感酥脆性不是很好,而海韋力酥脆油條膨松劑則很好的解決了這一問題,炸的小油條不僅飽滿均勻,口感也十分酥脆。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
面粉500克
輔助料
酥脆油條膨松劑12克
食用油25克
白糖10克
食鹽7·5克
雞蛋50克
小茴香10克
250克

小茴香油條的做法步驟的做法步驟

  • 第一步:按照配方稱量面粉、油條膨松劑和其它各種原料。
  • 第二步:把白糖、食鹽導入和面水中溶解備用。
  • 第三步:把海韋力酥脆油條膨松劑、小茴香撒到面粉中,適當混合均勻;然後加入混有白糖、食鹽的水適當混合後導入食用油,開始和面。
  • 第四步:把和好的面團抹點油,用塑料薄膜包好,放置醒面。
  • 第五步:將醒好的面團壓成均勻的1cm厚的面片,用刀切成均勻的1cm寬的長條。
  • 第六步:然後拉伸放入油鍋中炸製。
  • 小茴香油條的做法步驟做法技巧/竅門/補充說明:

    和面說明:
    手工和面揉成面團後,要放置10分鍾,然後再揉製,經過 2-3次揉面,和成表面光滑的面團。
    小油條的和面方法和一般油條一樣,手工和面經過提面順筋工序,炸的油條更加飽滿。
    可以采用機器和面,和面時間大概10分鍾左右,和成表面相對光滑的面團,靜止10分左右,然後在用手和成面團!
    油炸說明:
    油溫控製在150-160度左右,炸製1分鍾左右,油條呈金黃色,撈出即可食用。也可炸製30秒左右,輕微上色,定型後撈出速凍,用于配送或者二次複炸。
    油炸說明:
    油溫控製在150-160度左右,炸製1分鍾左右,油條呈金黃色,撈出即可食用。也可炸製30秒左右,輕微上色,定型後撈出速凍,用于配送或者二次複炸。

    菜譜標簽:小吃早餐

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