小茴香油條的做法步驟
菜式簡介
小油條是近幾年開始興起的油炸快餐食品,其中以火鍋油條和小茴香油條最爲火爆。小油條的製作技術和傳統大油條基本一樣,只是配料和成型方面略有差異,對于早餐店和油條鋪來講,掌握小油條的製作技術比較簡單,可以通過炸製小油條獲得很好經濟效益。
采用通常的無鋁膨松劑炸的小油條口感酥脆性不是很好,而海韋力酥脆油條膨松劑則很好的解決了這一問題,炸的小油條不僅飽滿均勻,口感也十分酥脆。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 輔助料
- 酥脆油條膨松劑12克
- 食用油25克
- 白糖10克
- 食鹽7·5克
- 雞蛋50克
- 小茴香10克
- 水250克
小茴香油條的做法步驟的做法步驟
小茴香油條的做法步驟做法技巧/竅門/補充說明:
和面說明:
手工和面揉成面團後,要放置10分鍾,然後再揉製,經過 2-3次揉面,和成表面光滑的面團。
小油條的和面方法和一般油條一樣,手工和面經過提面順筋工序,炸的油條更加飽滿。
可以采用機器和面,和面時間大概10分鍾左右,和成表面相對光滑的面團,靜止10分左右,然後在用手和成面團!
油炸說明:
油溫控製在150-160度左右,炸製1分鍾左右,油條呈金黃色,撈出即可食用。也可炸製30秒左右,輕微上色,定型後撈出速凍,用于配送或者二次複炸。
油炸說明:
油溫控製在150-160度左右,炸製1分鍾左右,油條呈金黃色,撈出即可食用。也可炸製30秒左右,輕微上色,定型後撈出速凍,用于配送或者二次複炸。