鮮掉眉毛的湯——紫菜蝦片湯

美食達人@靈泠

鮮掉眉毛的湯——紫菜蝦片湯封面圖

菜式簡介
　　一只蝦也能吃出飽腹感，拿來形容蝦片湯最合適不過了，小小一只蝦可以變成大大的蝦片，加蝦頭一起煮出來的湯，好喝得不得了。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 蝦6只; 澱粉120克

輔助料: 幹紫菜3克

鮮掉眉毛的湯——紫菜蝦片湯的做法步驟

第一步：准備好食材。

第二步：蝦洗淨，蝦頭備用，蝦肉去殼去蝦線，小蔥切碎。

第三步：蝦開背，（注意不要切斷了）。

第四步：裹上適量澱粉，用擀面杖敲打按壓，邊操作邊撒澱粉，以免蝦肉粘粘。

第五步：一只打好的蝦片可以有巴掌大一塊。

第六步：全部蝦片處理好備用。

第七步：熱鍋下油，放入姜片和蝦頭。

第八步：中火爆香蝦頭。

第九步：加入適量開水。

第十步：煮兩分鍾後把蝦頭和姜片撈出。

第十一步：另起一鍋，寬水，水開後放入蝦片，待變色後撈出。

第十二步：把蝦片和紫菜放入蝦頭湯中再煮兩分鍾左右，撒上適量鹽和蔥花即可。

鮮掉眉毛的湯——紫菜蝦片湯做法技巧/竅門/補充說明：

澱粉可以用小麥澱粉或者紅薯澱粉，出來的口感都不太一樣，可以根據喜好使用。

菜譜標簽：家常菜湯類早餐

相關食材：蝦紫菜蝦片

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