滄州特色火鍋雞
菜式簡介
說起火鍋雞，大家可能不是很熟悉，但是它對于滄州人來說從小吃到大。口味偏麻辣，既可吃雞塊，又可以涮火鍋，食用時配以陳醋蒜泥麻解膩，味香濃郁，回味無比。火鍋雞的製作簡單，很容易上手，這個菜譜沒有特定的用量。真的真的隨自己口味而定！要吃辣的，熱油的時候多加點幹辣椒，不要吃辣的就把郫縣豆瓣醬去掉，全部用豆瓣醬來做即可。（圖文原創，LOGO已經注冊商標，嚴禁其他媒體私自轉載）
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿4個
- 輔助料
- 豆瓣醬3勺
- 火鍋底料40克
滄州特色火鍋雞的做法步驟
第一步：准備食材 。
第二步：雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒姜片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
第三步：鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、幹辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味。
第四步：倒入焯好的雞腿，快速翻炒。
第五步：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺雞精翻炒上色。
第六步：加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，炖30分鍾，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋裏，邊吃雞肉邊涮菜吃啦。
第七步：把火鍋雞倒入火鍋中，還可以准備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再准備一個蒜泥醋料，完美！
第八步：火鍋雞不可或缺的蒜泥醋料，細細的蒜泥然後配上甜醋，解膩又解辣。雞肉很是鮮嫩，吃起來帶一點麻辣，口感更是極好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。
第九步：其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃。
1·飯店用的是那種酒精小火鍋，我沒有，就用了多功能鍋，大家也可以在電磁爐上邊加熱邊吃。
2·不能吃辣的同學，吃的時候可以搭配酸奶一起食用可以減輕辣味。
3·邊煮邊吃，吃完雞後再下其他配菜，剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓炖土豆也很美味。
4·配菜可自由搭配選擇自己喜歡的。
5·由于火鍋底料和豆瓣都含鹽所以不用加鹽了。
6·雞肉選雞腿最好，不要整只雞切塊，純雞腿口感會好。
7·調料可以按照自己口味添加。
8·雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。