醬牛腱子

美食達人@小芒姐

菜式簡介
　　最近減肥每日早餐都吃輕食，牛肉、雞肉和魚蝦是再好不過的補充蛋白質的肉食了，今天先分享一個醬牛肉的方子，其他幾種食材在之後推出。

第一步：牛腱子切塊後冷水浸泡2小時以上，期間換水。

第二步：浸泡後倒掉血水，用廚房紙巾吸去多余水分。

第三步：加入老抽、生抽、食鹽，給它們來個按摩，使牛肉上色均勻，鹽可以在切口處多按摩一會。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌製10小時以上。(我這個腌製了20個小時，期間翻動幾次)。

第四步：時間到，取出，是這個樣子滴。

第五步：放入壓力鍋，倒入剩下腌料汁，放入小洋蔥和炖肉料包。

第六步：平時我是加幹黃醬的，今天沒買到，買了這種熟醬。

第七步：加入醬料、蚝油和冰糖。

第八步：加水，沒過食材即可。壓力鍋上壓30分鍾(可根據肉塊大小適當調整時間)。

第九步：泄壓後用筷子插一下肉塊中間，相對輕松可以插入就是比較合適的。

第十步：取出，放涼後放入冰箱冷藏，吃的時候切片即可。

醬牛腱子做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲腌製時間長，所以我放了粗鹽，如果著急吃腌製時間不能太久的話可以換成細鹽。
2·冰糖量可根據喜好自行調整，我平時放幹黃醬的話冰糖會放相對多一些。
3·吃不完的牛肉也可以切片後分裝好在冰箱裏冷凍，不過爲了保證口味和健康，也要盡快吃完哦

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：牛腱子

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