小炒牛肉
菜式簡介
雖然我們家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，原由我侄子非常喜歡吃牛肉，我這當姑的哪有不愛不寵著他，每次只要他來我都會炒個牛肉給他吃，只要有牛肉他就可以吃的飽飽的、美美的，現在正是長個的時候啊!
看著大家都紛紛拿出自己的妙招做出別有風味的牛肉，我也重在參與一把，加入美食家最大的收獲就是：在這裏結識了志同道合的食友，大家可以在這交流廚藝，可以學到各家的絕招妙招，呵呵!
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 輔助料
- 西芹適量
- 薯粉適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
- 黃酒適量
- 鹽適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 鮮紅辣椒適量
小炒牛肉的做法步驟
第一步：牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因爲媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鍾備用。
第二步：西芹切絲備用。
第三步：鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。
第四步：起油鍋燒至2100W（270度）高溫。
第五步：把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保准嫩。
第六步：留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
第七步：另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
第八步：最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
第九步：很下飯哦。
小炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
事實上春夏季節不太適合吃牛肉，因爲牛肉屬于進補食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
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