簡單烤箱菜——香菇蒜茸烤茄子

菜式簡介
　　長時間周而複始地吃同一種風格的菜菜，難免有點別的什麼想法……
　　這兩天胃口不怎麼好，就想著給菜菜變個樣子，産生一點因爲新鮮感引來的食欲。
　　別說，還真沒白折騰，呼啦呼啦，配著辣得過瘾的烤茄子，一大碗米飯不知不覺就下肚了。
　　烤過的茄肉軟酥，也非常地入味。再配上小辣椒火火的辣，過瘾！
　　茄子的營養，非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
　　 辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
　　但是，甲亢患者、腎炎患者、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者不宜食用辣椒。