糖醋排骨
菜式簡介
糖者甜也，能益脾胃、養肌膚；酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肋排500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 醬油2勺
- 醋4勺
- 白糖3勺
- 料酒少許
糖醋排骨的做法步驟
第一步：排骨洗淨瀝水，斬成小塊待用。
第二步：鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
第三步：排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鍾取出。
第四步：將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
第五步：鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
第六步：待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
第七步：另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
第八步：大火煮開後轉小火慢慢讓它炖至入味；待湯汁快收幹時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
第九步：排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
第十步：此菜特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、先蒸再油炸可使排骨外酥裏嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋。
3、適宜人群：一般人均可食用。