洋蔥辣椒炒海兔
美食達人@Meggy跳舞的蘋果
菜式簡介
今天這道菜的主角來自山東威海的海兔，這小家夥經過處理後，通體潔白如玉。海邊的妹子告訴我，這在當地叫海兔。我查了一下資料，海兔是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員，其貝殼已經退化成內殼，背部有一層薄薄的殼皮，呈透明狀，布滿一些深色的小點點，整個殼皮閃著珍珠光澤。之所以叫兔，是因爲它頭上的兩對觸角突出如兔耳，故得名。
捕撈和食用的“海鮮”，美食都是相通的，照貓畫虎，我也炒了一盤。好脆嫩的海鮮小炒菜，3分鍾出鍋，開胃下飯，只恨炒少了，沒吃夠，菜湯居然還泡了半碗飯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海兔1盤
- 洋蔥半個
- 辣椒1個
- 韭菜1把
- 輔助料
- 油適量
- 鹽少許
- 白胡椒粉3克
- 醬油少許
洋蔥辣椒炒海兔的做法步驟
第一步：海兔除去內髒，撕掉外面的黑膜，用水沖洗幹淨，潔白如玉。第二步：配菜准備好：半個洋蔥、一個辣椒、一小把韭菜。第三步：辣椒切細絲，洋蔥切細絲，韭菜切寸段；如果有紅辣椒搭配更好看。第四步：把海兔的頭和身子分開，把身體一切兩半，利于成熟和入味。第五步：炒鍋加熱，鍋熱後倒入適量油，油7、8成熱時，將海兔倒入鍋中，迅速翻炒，很快海兔就微微收縮並出湯了。第六步：此時將辣椒絲、洋蔥絲、韭菜段倒入鍋中，繼續用大火，翻拌均勻；這些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入鍋炒是爲了能將香味滲透在湯中，使不易入味的海兔有滋味。第七步：倒入適量白胡椒粉；海鮮的一大調味品就是白胡椒粉，有去腥、提鮮、驅寒的效果。第八步：撒適量鹽、倒少許醬油，再緊跟著翻炒幾下，關火，裝盤。第九步：帶著湯汁的這道菜爽脆鮮嫩，湯汁泡米飯或者用饅頭蘸湯吃，都是極美味的。
