網紅南大門米糕
美食達人@靓媽生活美食
菜式簡介
有朋友問我，靓媽，你會做市場上賣的那種南大門方形的大米糕嗎？很多教學是收費的，但是想吃，教教我們吧??
我說我可以試一下。??
愛吃的美食，自己做起來吧！
其中的大米粉～
我是用破壁機研磨杯提前研磨好的幹粉，所以說，我用的溫水是180g。
如果你們用破壁機，現打米漿的話，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好了，這個需要看你大米的吸水能力。要打成有濕度的米粉就可以了。
如果你用手可以團成團，還可以散開，那就可以了，不用再加食材裏面的水了
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 大米粉500克
- 糯米粉50克
- 溫水180克
- 細砂糖40克
網紅南大門米糕的做法步驟
第一步：所有食材稱重備用。第二步：准備一些輔助工具。第三步：把糖，鹽放溫水中化開。第四步：然後倒進提前混合好的大米粉和糯米粉中，慢慢攪拌一下。第五步：用手直接攪拌，然後雙手揉搓。第六步：揉搓到這種狀態就可以了，是那種大顆粒狀態，又不是很幹，也不是很濕。第七步：然後把混合物放進篩網中。第八步：篩好的混合物這這樣的，比較細膩，又不是很幹。第九步：過篩完成的混合物是非常細膩，用手團一塊能團成團顛起來不散就可以了。第十步：提前准備好模具，我用的是方形慕斯圈，四周貼上矽油紙，這樣爲了好脫模。第十一步：過濾好的粉狀食材，直接倒進模具裏，用刮板刮平。第十二步：用小刀順著刮好的食材，輕輕地把他們切成小塊。第十三步：這樣中間透氣容易熟透。第十四步：放進蒸烤箱，智能34菜單一鍵啓動，純蒸模式100度蒸50分鍾。第十五步：蒸熟了，慢慢取出。第十六步：蒸好後，用刮板一個個分開晾涼。第十七步：在上面點綴一些蜂蜜和桂花就好了，不粘不幹也不是很甜，非常好吃??。第十八步：裏面的組織是這樣的。怎麼樣？很有食欲。
