蒜蓉烤茄子
菜式簡介
近年來,燒烤攤上的“烤茄子”成爲燒烤攤上的招牌,把茄子放在炭火上慢慢地烤,烤好後的茄子外焦裏嫩,加上蒜泥吃起來爽脆可口,連不愛吃蒜的女生都停不下來。烤茄子做法不難,只要家裏有一臺烤箱就可以自己製作,可以說是0失敗,沒有烤箱也可以用微波爐代替呦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子1個
- 蒜末15克
- 輔助料
- 蚝油1勺
蒜蓉烤茄子的做法步驟
第一步:在茄子表面刷一層食用油,然後放到預熱好的烤箱,上下火200度烤20分鍾(烤盤提前放上錫紙,避免烤出來湯,弄髒烤盤)。
第二步:烤茄子的時候,我們先做蒜蓉醬:1把小米椒和1頭大蒜,放在料理機中攪碎。
第三步:鍋中放油,放入切碎的大蒜和小米椒,小火熬3分鍾。
第四步:加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油調味,攪拌一下即可關火,熬好的蒜蓉醬太香了。
第五步:烤好的茄子從中間用刀劃開,然後用筷子幫忙鋪平,用刀在茄子上劃幾刀,方便入味。
第六步:煮好的調味醬汁淋到蒸好的茄子上,盡量的鋪滿茄子周圍,送入烤箱180°烤10分鍾,最後撒上蔥花就可以開吃啦。
第七步:每次去燒烤攤必點的烤茄子,可以在家做,做法超簡單。濃濃的醬料,軟爛的茄子,吃一口還有滿滿的汁水,簡直太贊啦。
第八步:外面的烤茄子做的基本都特油,吃一口膩的不行,自己做的油少味香,吃一口就忘不了,烤得入香氣撲鼻的茄子肉,用筷子便可以輕易的劃開挑起,入口酥軟,比肉都好吃。
第九步: 茄子肉不會很油,反而鮮嫩多汁。
1·茄子劃刀時候小心,不要將底面劃破。
2·喜歡口感綿軟的可以將茄子先蒸至半熟再烤,比用烤箱烤軟要節約時間。
3·調味醬汁如果沒用完,可以留著用來拌面條吃也不錯。
4·建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間,具體看茄子大小決定。
5·家裏沒有烤箱的用微波爐也可以做哦。