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豬肉香辣醬

美食達人@清歡的煙火生活
豬肉香辣醬封面圖

菜式簡介
  今天熬的這鍋香辣豬肉醬,香氣撲鼻,鹹香誘人,無論是拌面、拌飯還是抹在饅頭上吃,都超級美味,熬一鍋可以吃上一、兩個月,還可以分享一些給好友一起享用,這也是一種樂趣。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豬肉1000克
輔助料
花生200克
芝麻200克

豬肉香辣醬的做法步驟

  • 第一步:准備一公斤的豬瘦肉,可以用豬後腿肉,用來熬醬的肉最好是用純瘦肉,將瘦肉放砧板上剁成肉末,也可以讓店家幫你剁好。
  • 第二步:准備一些炒熟的芝麻和花生,花生要用擀面杖壓碎成兩、三瓣,大蒜和姜去皮洗淨,剁成蒜末和姜末備用。
  • 第三步:裏倒入少量的油,放入三匙的白糖用小火炒出糖色,然後放入剁好的豬肉末轉大火翻炒,將豬肉炒散,炒斷生,炒幹水汽。然後關火盛出豬肉末。
  • 第四步:將鍋洗幹淨放火上燒幹,然後倒入1500克的菜籽油燒熱,油熱後倒入炒好的豬肉末,再倒入姜末和蒜末翻炒五分鍾。
  • 第五步:五分鍾後,加入辣椒粉、豆瓣醬、面醬翻炒五分鍾,然後放入鹽、生抽醬油、白糖和花椒粉翻炒三分鍾,炒勻炒入味。接著再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均勻。關火,放入少許的味精翻拌均勻,不喜歡味精的可以不放,我要分給同事一些,所以大衆化放了一點味精讓味道更鮮美。
  • 豬肉香辣醬做法技巧/竅門/補充說明:

    1、炒醬的過程中全程都要用小火,要不斷的翻炒,以免糊鍋。
    2、豆瓣醬和面醬都有鹹味,品牌不同,醬的鹹味也不同,放鹽量請根據各自的醬味適當加減。
    3、冷卻後要裝瓶密封保存,可以吃很長時間,留兩、三個月是沒有問題的,一次可以多做一些。

    菜譜標簽:自製醬料
    相關食材:豬肉香辣醬

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