番茄菌菇豆腐湯
菜式簡介
已經進入三伏天了，“入伏”之後，天氣一天比一天炎熱，全國很多地方都已經進入“蒸烤模式”和“桑拿模式”，氣溫很高還又潮又悶，一會兒一身汗，非常難受。所以一入伏，很多人都愛吹空調和風扇，喜食冷飲和冰鎮西瓜。但是過度貪涼長期過量的冷食入胃會讓身體受寒。其實三伏天喝湯是很不錯的選擇，既能補充水分，又能增加營養。今天給大家分享一道零難度的番茄菌菇豆腐湯，白白嫩嫩的豆腐配上紅色的番茄，再來點菌菇提鮮，豆腐與菌菇碰撞，味美湯濃開胃爽口，低脂低卡又營養美味。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大番茄1個
- 金針菇150克
- 香菇60克
- 嫩豆腐400克
- 輔助料
- 火腿腸30克
- 大蔥10克
- 姜10克
- 小蔥10克
番茄菌菇豆腐湯的做法步驟
第一步：首先我們要准備好製作番茄菌菇豆腐湯需要用到的所有食材，先用小刀給番茄上面劃十字花刀。
第二步：香菇洗淨後切成香菇片備用。
第三步：火腿腸切成絲；大蔥和小蔥分別切成蔥花；姜切成姜絲。
第四步：盒豆腐揭去盒蓋，反扣到案板上，用刀把四角切去一點，然後就能把整塊豆腐完整取出來了。用刀把豆腐切成薄厚均勻的豆腐片放入碗中備用。
第五步：金針菇切去根部清洗幹淨後用手把連在一起的金針菇掰開分散。湯鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入金針菇焯水後撈出瀝幹水分備用。
第六步：放入劃過十字花刀的番茄，汆燙到番茄十字花刀處皮兒微微翹起後撈出。將番茄剝去外皮兒後切成小丁備用。
第七步：炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後下入蔥花和姜絲炒出香味。下入香菇片翻炒至略微變軟。
第八步：倒入切好的火腿腸絲翻炒均勻後盛出備用。
第九步：炒鍋中倒入花生油5ml，油熱後下入切好的番茄丁，翻炒至番茄變軟出湯。
第十步：待番茄慢慢炖煮到湯汁濃稠時，再加入飲用水2000ml，大火煮開。開鍋後下入焯過水的金針菇、炒好的香菇片和火腿腸絲劃散。
第十一步：然後倒入切好的豆腐片，將澱粉2g和飲用水40ml混合調成水澱粉，將調好的水澱粉淋入鍋中，攪拌均勻。
第十二步：調入鹽3g、香油5ml，撒入小蔥花10g，攪拌均勻即可關火出鍋。
1、番茄不要直接放到湯裏煮，一定要先切碎炒到湯汁濃稠再加水煮湯，這樣番茄能夠充分融到湯裏，湯味道會更鮮美酸爽開胃。番茄要盡量選擇成熟起沙的那種，口感會更好。
2、菌菇可以換成自己喜歡的任意品種，例如白玉菇、海鮮菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇都可以。
3、豆腐除了嫩豆腐之外，也可以選擇老豆腐和日本豆腐。
4、如果冰箱裏有鮮蝦或者蝦仁、蝦米也可以放點，味道會更加鮮美。
5、因爲任意一種食材所含的營養素都不會非常全面，所以提倡用多種食材混合烹饪煮湯，不僅味道鮮美，營養也更加豐富。
6、喝湯不能太急，太燙容易造成消化道粘膜燙傷，一定要不太燙的時候再食用。