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胡蘿蔔蓮藕燒排骨

美食達人@愛生活的饞貓
胡蘿蔔蓮藕燒排骨封面圖

菜式簡介
  很多人在做排骨的時候都喜歡焯水,像煲湯或是紅燒焯水是必備的一個步驟,能夠去掉排骨裏的血水,讓排骨沒有血腥味,但是如果是其他做法,焯水可能就影響排骨的美味。我也吃了30多年排骨,今天要和大家分享的這個做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子搶著吃,而這個做法的排骨下鍋前千萬不要焯水,一旦焯水排骨就沒有肉味了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
排骨2斤
胡蘿蔔1個
蓮藕1節
老抽10克
生抽30克
輔助料
十三香3克
姜片4片
料酒30克
2克
胡椒粉2克
大蒜3個
香葉2片
八角2個
熱水適量
豆瓣醬2勺

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟

第一步:將排骨清洗幹淨,切成一條條的肋條,先用冷水浸泡15分鍾左右,這能把排骨裏面的血水泡出來,做好的排骨不會有腥氣。將生抽,老抽,鹽,料酒,姜片,十三香混合成醬汁,倒入排骨裏面。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(一)

第二步:抓勻腌製2小時左右,這時候的排骨也夠味上色了,聞起來就很香。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(二)

第三步:接著把蓮藕和胡蘿蔔去皮,蓮藕切薄片,胡蘿蔔切成段。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(三)

第四步:熱鍋,倒入適量的油,先把豆瓣醬倒入鍋裏,小火爆出紅油,接著把八角,蒜瓣,和香葉放入鍋裏翻炒出香氣。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(四)

第五步:把排骨倒入鍋裏,轉大火翻炒,倒入胡椒粉拌勻,看到排骨沾均勻醬汁後就,就可以轉入炖鍋了。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(五)

第六步:把排骨轉入新思特媽咪鍋裏面,加入沒過排骨高度的熱水,切記要熱水,不然排骨會很柴,開大火煮沸後轉小火焖半小時。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(六)

第七步:開蓋放入胡蘿蔔條和蓮藕片,用鏟子翻勻一下,蓋上蓋子繼續煮8分鍾左右即可,期間的香氣真的好濃郁。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(七)

第八步:吃了30多年排骨,這個做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子搶著吃。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(八)

第九步:吃了30多年排骨,這個做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子搶著吃。

胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟圖(九)

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