胡蘿蔔蓮藕燒排骨
菜式簡介
很多人在做排骨的時候都喜歡焯水,像煲湯或是紅燒焯水是必備的一個步驟,能夠去掉排骨裏的血水,讓排骨沒有血腥味,但是如果是其他做法,焯水可能就影響排骨的美味。我也吃了30多年排骨,今天要和大家分享的這個做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子搶著吃,而這個做法的排骨下鍋前千萬不要焯水,一旦焯水排骨就沒有肉味了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 排骨2斤
- 胡蘿蔔1個
- 蓮藕1節
- 老抽10克
- 生抽30克
- 輔助料
- 十三香3克
- 姜片4片
- 料酒30克
- 鹽2克
- 胡椒粉2克
- 大蒜3個
- 香葉2片
- 八角2個
- 熱水適量
- 豆瓣醬2勺
胡蘿蔔蓮藕燒排骨的做法步驟
第一步:將排骨清洗幹淨,切成一條條的肋條,先用冷水浸泡15分鍾左右,這能把排骨裏面的血水泡出來,做好的排骨不會有腥氣。將生抽,老抽,鹽,料酒,姜片,十三香混合成醬汁,倒入排骨裏面。
第二步:抓勻腌製2小時左右,這時候的排骨也夠味上色了,聞起來就很香。
第三步:接著把蓮藕和胡蘿蔔去皮,蓮藕切薄片,胡蘿蔔切成段。
第四步:熱鍋,倒入適量的油,先把豆瓣醬倒入鍋裏,小火爆出紅油,接著把八角,蒜瓣,和香葉放入鍋裏翻炒出香氣。
第五步:把排骨倒入鍋裏,轉大火翻炒,倒入胡椒粉拌勻,看到排骨沾均勻醬汁後就,就可以轉入炖鍋了。
第六步:把排骨轉入新思特媽咪鍋裏面,加入沒過排骨高度的熱水,切記要熱水,不然排骨會很柴,開大火煮沸後轉小火焖半小時。
第七步:開蓋放入胡蘿蔔條和蓮藕片,用鏟子翻勻一下,蓋上蓋子繼續煮8分鍾左右即可,期間的香氣真的好濃郁。
第八步:吃了30多年排骨,這個做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子搶著吃。
第九步:吃了30多年排骨,這個做法最好吃,不腥不柴,上桌孩子搶著吃。