蒜蓉龍蝦尾
菜式簡介
往年的龍蝦就沒有低于二十一斤的 今年無意之間朋友告訴了我一個批發市場 雖然稍微遠了一點,但是開車二十多分鍾也就到了 海鮮便宜之外蔬菜啥的也都是批發價格 龍蝦最開始18一斤 後面大的13一斤,小的五元一斤 所以啊今年也實現了龍蝦自由 不過貌似很多地方都不便宜哈 好像二十多三十左右一斤的。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 龍蝦五斤
- 輔助料
- 大蒜兩個
蒜蓉龍蝦尾的做法步驟
第一步:今年應該是我曆史以來龍蝦最便宜的一年了 本來想買大的,看見旁邊這盆小的 我說多少一斤啊,媽呀居然才五塊 所以果斷買了50大洋的回來做龍蝦尾。
第二步:先去頭,然後用小叉子把蝦膏小心的弄下來待用。
第三步:然後身體刷洗幹淨之後弄下來 記得尾巴部分抽調蝦線 洗完那酸爽,腰酸背疼啊。
第四步:這道菜要多多的蒜泥,如果你們覺得不好操作可以試試這樣的 整個蒜切掉根部,在拍一下就很容易剝掉外殼了。
第五步:你們看,很完美是不是,旁邊是生姜碎哈。
第六步:大蒜用刀剁成碎碎的蒜泥。
第七步:喜歡吃辣的親們小米辣洗淨剁碎。
第八步:其實這道菜放菜籽油會更香哦 多放一點油,少許花椒一起小火爆香 加入清洗幹淨瀝幹水的龍蝦尾 轉大火快速翻炒。
第九步:蝦子全部變成紅色的時候倒入一大勺料酒去腥。
第十步:翻炒兩分鍾左右熄火待用。
第十一步:另外一個鍋倒入多一點的油小火爆香大蒜生姜泥,小米辣碎 千萬小火不然一下子就焦掉了 【建議最好用不粘鍋,對于新手而言更容易操作哦】。
第十二步:一大勺秘製豆瓣醬,我給剁碎了些 小火慢慢炒出紅油。
第十三步:豆瓣醬是我們家獨家秘製的,喜歡想要的親可以私信留言哦。
第十四步:先前弄下來的蝦膏可以放進去了,快速翻炒。
第十五步:過好油的龍蝦尾巴可以放進去啦 翻炒至都裹上滿滿的醬料。
第十六步:嗯哼,給你們瞅瞅這樣看著就已經很想吃了是不。
第十七步:一勺生抽。
第十八步:半勺糖。
第十九步:少許白胡椒粉。
第二十步:一罐啤酒。
第二十一步:中小火慢慢煮吧。
第二十二步:湯汁差不多三分之一的時候嘗一下味道,看一下缺什麼放什麼 因爲豆瓣醬生抽這些都有鹹度的 別一鍋美味變得候鹹候鹹的。
第二十三步:放少許蔥花翻炒勻就可以出鍋啦。
第二十四步:來一鍋産近景給你們瞅瞅,誘惑到你了嗎。
第二十五步:其實這不是十斤的量哈,就做了一半兒一個人吃不完 洗得時候累的腰酸背痛 吃的時候嫌棄不夠。
第二十六步:別看蝦不是特別大,剝了幾個肉還是挺飽滿的啊。
第二十七步:生活是一場無師自通的修行,從喧鬧的人際關系裏學會孤獨,從熱愛的事上學會妥協,從依賴的人身上學會分別。
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