餐桌上的亮點--水晶鮮蝦餃
菜式簡介
這款蝦餃是陽陽在暑假中給俺布置的作業,暑假中陽陽跟隨小記者團去香港時,吃過這蝦餃。回家後,就讓俺給做。可爲啥直到現在才完成呢?是一直沒買到這澄粉上周末跟陽陽去了一家日常不怎麼去的超市,去意外發現這澄粉的所在,趕緊買了幾包回來。立馬開動!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 澄粉適量
- 玉米澱粉適量
- 鮮蝦適量
- 豬肉適量
- 輔助料
- 玉米適量
- 調味料
- 鹽少許
- 香油適量
- 雞精少許
餐桌上的亮點--水晶鮮蝦餃的做法步驟
第一步:准備好食材。
第二步:鮮蝦洗淨去蝦腸蝦線,切成小丁,豬肉剁碎。
第三步:放入玉米粒。
第四步:與豬肉、蝦混合調入適量鹽、雞精、香油拌成餡。
第五步:澄粉和玉米澱粉混合均勻,倒入開水,用筷子攪拌成雪花狀。
第六步:稍涼後和成均勻的面團,饧發半小時。
第七步:面團再次揉勻搓成長條,分成八等份。
第八步:按扁後擀成餃子皮,放入餡料包成蝦餃。
第九步:蒸屜上抹油,入鍋大火燒開後轉中火蒸五分鍾即可。
餐桌上的亮點--水晶鮮蝦餃做法技巧/竅門/補充說明:
澄粉和玉米澱粉3:1