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炸好的年糕淋上糖油,運勢年年高甜蜜美滋滋

美食達人@八面是Limno
炸好的年糕淋上糖油,運勢年年高甜蜜美滋滋封面圖

菜式簡介
  嘿小夥伴們,就要過年啦~作爲福州人,過年或是年夜飯,一定會吃年糕,寓意年年高!當然啦,福州人的年糕是純糯米,加紅糖或是白糖還有花生製作而成的,所以本身會帶些甜味,跟北方小夥伴火鍋裏煮的原味年糕,或者夾心芝士年糕又有一丟丟小差異呢。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
年糕適量
輔助料
澱粉適量
豬油適量

炸好的年糕淋上糖油,運勢年年高甜蜜美滋滋的做法步驟

  • 第一步:主要食材如圖所示示意,將白年糕切成小塊。
  • 第二步:裹一層地瓜粉或是澱粉都是可以的,就是白年糕的每一面都均勻裹上一層,這樣下鍋炸的時候不會粘。
  • 第三步:中小火下鍋炸製,入鍋後不要著急翻動。
  • 第四步:等一面定型之後,再一一翻面炸。
  • 第五步:炸個表面無粉粒狀後就大致ok了。
  • 第六步:然後小火再炸一炸,觀察其是否有膨脹,有膨脹的話就徹底熟透啦~(本身白年糕就是蒸熟的,只是涼了口感不太行)。
  • 第七步:如果想要外皮更金黃酥脆,記得撈出來瀝瀝油後,大火再進去短暫複炸。
  • 第八步:緊接著,我們在鍋中加入適量的豬油,然後3勺白砂糖(具體甜度根據個人喜好而來)。
  • 第九步:然後加入適量清水。
  • 第十步:炒至起小泡泡。
  • 第十一步:然後再加入蜂蜜,繼續攪拌炒開。
  • 第十二步:然後關火,加入年糕塊翻炒均勻。
  • 第十三步:出鍋,撒上黑白芝麻、花生碎或者果脯點綴,一道年夜飯甜蜜年糕就做好啦~
  • 菜譜標簽:小吃福建小吃
    相關食材:年糕

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