糖醋鯉魚

第一步：鯉魚一條。

第二步：蔥姜蒜及調料。

第三步：鯉魚收拾幹淨後，瀝幹水，在魚身兩面個2·5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

第四步：用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

第五步：將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

第六步：澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

第七步：油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

第八步：再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

第九步：待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

第十步：炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

第十一步：加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。