返回

幹鍋茶樹菇雞塊

美食達人@澤瑞媽媽
幹鍋茶樹菇雞塊封面圖

菜式簡介
  茶樹菇和雞肉是比較經典的搭配,茶樹菇是一種高蛋白低脂肪美味又營養的食用菌,有一股特殊的香味,和雞肉的鮮香融合在一起,二者相得益彰,好吃不膩,喜歡的朋友可以試一試!

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
三黃雞半只
茶樹菇350克

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟

第一步:三黃雞半只、茶樹菇350克大蒜5瓣、青尖椒6根、幹辣椒5根、香蔥3棵、姜3片、紅油豆瓣醬1大茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(一)

第二步:三黃雞剁成小塊,用流動清水洗去碎骨,控幹水份放入蔥段、姜片、少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙料酒充分抓勻腌漬幾分鍾,給雞塊上個底味。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(二)

第三步:腌漬好的雞塊中加入1大茶匙玉米澱粉抓勻,加入澱粉是爲了讓雞塊外邊形成一道保護膜,炸出來的雞塊外焦裏嫩。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(三)

第四步:處理輔料,香蔥切蔥花、姜切片、大蒜切片、幹辣椒斜著切小段、青尖椒斜著切段。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(四)

第五步:茶樹菇去老根洗淨,太長的攔腰掰斷,讓長度變成之前的2分之一,控幹水份備用。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅塊。油燒至六成熱把雞翅塊放進去炸,中小火炸透後轉大火炸製金黃上色,外焦裏嫩撈出。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(六)

第七步:炸好的雞塊出鍋備用。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(七)

第八步:洗淨控幹水份的茶樹菇也放入熱油中沖炸一下。過油炸一下的茶樹菇能去除鮮茶樹菇的生澀味,也可以用水焯一下,但是不如油炸的口感好。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(八)

第九步:炒鍋裏留少許油,燒至5成熱,放入幹辣椒段,蔥段,蒜片,爆出香味,然後放入豆瓣醬炒出紅油。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(九)

第十步:炒出豆瓣醬紅油後,放入炸過的雞塊和茶樹菇煸炒。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(十)

第十一步:煸炒均勻後加入生抽、少許老抽、1/2茶匙白糖繼續煸炒至食材微幹。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(十一)

第十二步:放入青尖椒段,繼續翻炒。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(十二)

第十三步:直至煸炒至尖椒微微斷生即可關火盛出。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(十三)

第十四步:上菜啦。

幹鍋茶樹菇雞塊的做法步驟圖(十四)
幹鍋茶樹菇雞塊做法技巧/竅門/補充說明:

新鮮茶樹菇,用熱油沖一下,可以增加茶樹菇的韌性,比用水焯口感要好的多。

相關食材:茶樹菇

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM