彩色馄饨
菜式簡介
很久以來就想嘗試下彩色面團,今天周末,有空了,好好在家折騰下,看看能有什麼效果。費了2個小時,功夫不負有心人啊~~~終于做出了這盤馄饨,請各位品嘗下吧~~~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 肉餡300克
- 輔助料
- 胡蘿蔔汁50克
- 紫甘藍汁50克
- 菠菜汁50克
- 清水50克
- 調味料
- 油鹽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 蔥姜適量
彩色馄饨的做法步驟
第一步:豬肉餡,放適量醬油料酒油鹽,加適量蔥姜末,胡椒粉和花椒粉等,攪拌上勁後備用。
第二步:菠菜胡蘿蔔紫甘藍洗淨,菠菜燙一下,分別榨汁,放入少量鹽融化後備用。
第三步:面粉125克,放入碗中,慢慢放入清水,攪成雪花片,和成稍硬的面團。
第四步:依次和好黃色面團、紫色面團和綠色面團。
第五步:將白面團摁扁,用壓面機0檔(最厚)壓幾遍,每壓一次折疊一次,直到面片光滑。
第六步:依次將其他面團壓至光滑。
第七步:將面片疊在一起(中間可以抹點水),切去不規則的邊角。
第八步:從中間切成兩塊,再次疊在一起,放冰箱冷藏30分鍾。
第九步:取出面片,用刀切下約半厘米厚的三片。
第十步:將面片連接地方抹點清水,用手將面片摁一下。
第十一步:放入壓面機,壓製平滑,換2檔,壓的薄一點,切成長方形或者梯形。
第十二步:包成馄饨,放入鍋中煮熟即可。
彩色馄饨做法技巧/竅門/補充說明:
1、切下的邊角做成單色馄饨就可以了。
2、可以根據自己的喜歡的程度把皮壓的薄些,我做的這個厚了點。
3、基本上125克面用50克的水,加水的時候要一點一點加,面和硬點好,因爲用的面條機,軟了容易粘。