冬瓜丸子湯
菜式簡介
冬瓜丸子湯是一道簡單、快手、美味的家常湯品，有菜有肉，是菜是湯。肉丸香嫩嫩，冬瓜水嫩嫩，多吃一碗也不上火，還能滋潤腸胃，真是一年四季都能食用的好湯。
肉丸不限豬肉，可根據手上的食材做多種替換，這樣即使都是冬瓜丸子湯，卻也能帶來不一樣的口感及營養。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 冬瓜1塊
- 豬肉餡200克
- 輔助料
- 小蔥4棵
- 玉米澱粉15克
- 涼水適量
冬瓜丸子湯的做法步驟
第一步：材料准備好：綠皮冬瓜，豬肉餡，小蔥，白胡椒粉，蚝油，玉米澱粉，鹽，涼水；豬肉餡也可用牛肉餡、羊肉餡、魚肉泥、雞肉泥、蝦泥等代替。
第二步：冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚約3毫米的薄片。
第三步：冬瓜入涼水鍋中，大火煮開。
第四步：煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡裏。
第五步：肉餡中放鹽、白胡椒粉、蚝油、玉米澱粉，少許涼水；鹽根據口味來調整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鮮的效果；玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放。
第六步：用筷子順著一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀。
第七步：此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀態。
第八步：手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中。
第九步：全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟。
第十步：冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒剩余的小蔥末。
第十一步：冬瓜丸子湯，湯鮮味美，不膩口！
冬瓜丸子湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、冬瓜切薄片易熟；皮中的營養成分也不少，可根據個人喜好決定是不是與冬瓜肉同煮。
2、肉餡中不宜放醬油，否則會失去清香口感；涼水少量多次打入。
3、保持微沸狀態可使先後入鍋的肉丸同時成熟，第一個與最後一個的口感別無二致。
4、肉丸子有鹹味，所以湯中可根據個人口味酌情放鹽。
相關食材：冬瓜