茄汁雞蛋龍須面
菜式簡介
成品鮮美可口，入味十足！二月二龍擡頭，北方有吃龍須面的習俗，細如發絲的面條宛如龍須，來碗香噴噴的龍須面，祈禱新的一年裏風調雨順，好運連連！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 龍須面150克
- 雞蛋8個
- 西紅柿400克
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 蔥20克
- 姜10克
茄汁雞蛋龍須面的做法步驟
第一步：配菜清洗幹淨備用。
第二步：黃瓜切絲，蔥切片，姜切碎末，西紅柿去皮切小丁。
第三步：雞蛋打入碗裏放入鹽，加入料酒去腥用筷子攪打散。（雞蛋用的是土雞蛋較小，可隨所需適當增減）
第四步：炒鍋裏倒入適量的食用油，倒入雞蛋液翻炒成塊，盛出備用。
第五步：起鍋燒油放入蔥和姜末翻炒出香味。
第六步：倒入西紅柿丁翻炒出紅湯，加入醬油。
第七步：加入蚝油。
第八步：翻炒均勻後倒入炒好的雞蛋，加入半碗開水和少許鹽，炖煮5分鍾左右關火。
第九步：龍須面入開水鍋裏煮熟撈出。
第十步：把面盛入碗裏，倒入炒好的茄汁雞蛋，放入切好的黃瓜絲即可。
第十一步：成品圖。
第十二步：鮮香美味，入味十足！
茄汁雞蛋龍須面做法技巧/竅門/補充說明：
雞蛋裏放入料酒可去除腥味，西紅柿表面劃十字刀入開水鍋裏燙下可輕松去皮。成品鮮香美味，入味十足！
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