仔姜焖鴨

第一步：鍋內加水，料酒、姜片，把鴨肉焯水備用；嫩姜切粗絲（切粗一些，口感比較好）；辣椒切粒；蒜切粒。

第二步：把鴨肉下鍋，小火煸香把大肥鴨的鴨油煸出來，鴨肉煸好後盛出備用（鴨子不肥可以加點油）。

第三步：把蒜粒鍋內炒出香味，下入鴨肉來翻炒均勻後，我們加入溫水持平鴨肉，大火把水燒沸騰。

第四步：這個時候就可以調味了：一勺鹽、兩勺生抽、一圈料酒、幾粒冰糖、調味增香以足夠；鴨肉有腥味，所以需要料酒來調和，蓋上蓋、小火焖，鴨肉焖足30分分鍾。

第五步：最後把辣椒、仔姜往鍋裏倒，要想味道更加妙，出鍋前記得加入蚝油一勺，收汁出鍋。

第六步：香味飄，一盤米飯殺手餐桌朋友聞見香味不想走的，仔姜焖鴨就做好了，甚是好吃。這個時候，鴨肉和骨頭已經基本分離，夾起一塊鴨肉，幹而易嚼，又香又辣，別有滋味。