經典菜系～宮保雞丁
菜式簡介
宮保雞丁系漢族特色名菜，屬川菜系。選用雞肉爲主料，辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。據傳，此菜創始人丁寶桢，貴州織金人，曆任山東巡撫，四川總督，常以家鄉此菜宴請賓客，流傳至今。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大衆歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味甜辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 胡蘿蔔0·5個
- 花生1把
- 黃瓜0·5個
- 輔助料
- 蔥1顆
- 姜1塊
- 蒜2瓣
經典菜系～宮保雞丁的做法步驟
第一步：准備雞胸肉，黃瓜，花生，胡蘿蔔，蔥姜蒜。
第二步：雞胸肉切塊，黃瓜胡蘿蔔分別切丁。
第三步：先把胡蘿蔔焯水，花生用少量油炒香。
第四步：雞塊中加鹽，糖，白胡椒粉，雞精，生抽，玉米澱粉進行抓拌。
第五步：最後加入2勺食用油混合均勻。
第六步：調個料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺清水混合。
第七步：鍋中放入適量的油，把雞肉放進去炒熟盛出來。
第八步：留少許底油，放2勺豆瓣醬炒出紅油，加蔥姜蒜炒香。
第九步：倒入雞肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生翻炒。
第十步：倒入料汁，燒1分鍾關火。
第十一步：開胃下飯的宮保雞丁製作完成，配上一碗米飯，妥妥滴。
經典菜系～宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞胸肉腌製以後再炒會比較嫩。
2·喜歡辣可以加點小米辣或者幹紅辣椒。
3·胡蘿蔔不容易熟，需要提前焯水。
相關食材：雞丁