香草烤羊排
菜式簡介
烤過之後金紅色的肉質，以及散發出淡淡的香氣，毫無准備的撲面而來，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排適量
- 輔助料
- 土豆適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 鮮迷疊香適量
- 百裏香適量
- 紅葡萄酒適量
- 黑胡椒碎適量
- 大蒜適量
- 鹽適量
- 白砂糖適量
- 黃油適量
香草烤羊排的做法步驟
第一步：將羊排洗淨，斬成段。
第二步：取一大碗，放入羊排，加入百裏香、鮮迷疊香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、鹽、糖，抓勻，腌製1小時。
第三步：土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
第四步：鍋置火上黃油燒至融化。
第五步：放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入烤盤中。
第六步：羊排表面撒適量百裏香葉和黑胡椒碎，放入預熱250度烤箱烤製6分鍾。
第七步：原鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿蔔塊，翻炒3-5分鍾。
第八步：將炒好的土豆、胡蘿蔔塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鍾，取出。
第九步：羊排翻面，撒適量百裏香葉和黑胡椒碎，再次放入烤箱，將溫度調至200度，繼續烤8分鍾即可。
第十步：取出，分入盤中即可享用。
香草烤羊排做法技巧/竅門/補充說明：
1、羊排要選擇肉質彈性佳，色澤紅潤，潤而不濕，燥而不幹的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，膻味也太重。
2、新鮮的羊肉要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調味品。如有新鮮的迷疊香最好，這樣香味會比較濃郁，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤製。
3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以將羊肉汁留在肉中。
4、羊排可以只以鹽和胡椒調味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄榄油香草醋汁等。
5、烤製溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
答配菜譜：羊排與香草的做法