膏蟹蒸肉餅

美食達人@海味八珍AX3k6

菜式簡介
　　原先一直以爲在粵菜小吃上
　　自己是個忠實的臘味黨
　　不管是燒臘檔口還是煲仔飯
　　講道理，這還能有其他的選擇？
　　直到吃下了第一口梅菜蒸肉餅
　　……
　　對不起，我叛逃了！
　　鮮嫩香鹹
　　這不就是中式的漢堡肉嗎！
　　而後陸續嘗試了蒸肉餅的多種搭配
　　經典如鹹蛋黃，馬蹄香菇
　　還有今天要介紹的土豪版
　　——膏蟹蒸肉餅

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 青蟹2只; 豬肉200克

輔助料: 雞蛋1顆; 蔥花少許; 蒜2瓣

膏蟹蒸肉餅的做法步驟

第一步：選用肥瘦參半的豬肉先切小丁後，摻入蒜瓣後剁碎。剁碎後放入雞蛋、澱粉、生抽、料酒、鹽、糖攪拌均勻至起膠。

第二步：將拌好的肉餡鋪在盤底。

第三步：膏蟹清洗幹淨後，開蟹蓋，去除腮心胃等不可食用部分，將螃蟹對半切開，與蟹鉗和蟹腳擺放在肉餡上，最後放上蟹蓋。

第四步：取鍋燒開水，放上擺盤好後的膏蟹肉餅，大火蒸20分鍾。

第五步：出鍋前撒上蔥花，澆上一勺熱油即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：膏蟹

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