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香煎馬鲛魚

美食達人@陸妞兒
香煎馬鲛魚封面圖

菜式簡介
  今天在市場看到馬鲛魚很新鮮,賣家說是野生的馬鲛魚,早上七點多剛從碼頭運來的。長樂靠海,市區距離海邊也就三四十分鍾車程。咱也不知道是不是真的野生,但新鮮確實是看的出來的。一斤35元,半只馬鲛魚買了38元。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
馬鲛魚500克
輔助料
生姜一塊

香煎馬鲛魚的做法步驟

  • 第一步:這個馬鲛魚比較小只,我買的半只比這個大好多。
  • 第二步:准備食材。賣家已經把魚清理幹淨,切成片了,回來清洗一下就可以。用姜絲和料酒,少量鹽腌製半個小時。紅色的是魚籽可以吃,5月1日開始是禁漁期,爲期三個月,到時候就吃不到這麼新鮮的魚了。
  • 第三步:起鍋燒油,油多放點,煎魚油溫要高才不會粘鍋。感覺油快要冒煙很燙的時候再把魚放入,魚下鍋前用廚房紙擦幹水分。
  • 第四步:魚入鍋不要急著翻面,等魚煎至定型再翻,這樣不會粘鍋,魚煎至兩面金黃就可以了。
  • 第五步:分次把魚煎完,煎魚用平底鍋更好操作,我用的是炒鍋。
  • 第六步:成品。又香又酥,非常下飯。
  • 相關食材:馬鲛魚

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