家常醬燒鯉魚

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　家常燒魚沒必要用油鍋，一來用油量大，剩油沒辦法處理，二來有一定的危險性。改燒爲煎可以規避以上兩點，而做好的魚從外觀到口感絲毫也不遜色。

第一步：將魚收拾幹淨，魚身兩側打上花刀，塗少許鹽，腌20分鍾左右。

第二步：蔥姜蒜、辣椒切好備用。

第三步：熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

第四步：將魚推到一邊，在鍋底余油中放兩勺黃豆醬，炒出醬香味。

第五步：再放入蔥姜蒜炒香。

第六步：放入適量的鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻。

第七步：加入開水與魚持平。

第八步：放入適量的雞精、生抽和陳醋。

第九步：將魚炖至入味，待湯汁快收幹時即可出鍋。

第十步：成品。醬香濃郁，鮮香可口。

家常醬燒鯉魚做法技巧/竅門/補充說明：

重點在煎魚。熱鍋涼油不會沾鍋，將魚煎至兩面金黃，定型即可。

相關食材：鯉魚

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